Mar 132014
 

Gänget bakom den utmärkta tidningen Filter utforskar maten på våra matbord och kallar resultatet Hunger. En tidskrift, jag älskar förresten det ordet, som befinner sig lååååångt från de vanliga receptsamlingarna  och kakrecepten. Välkommen till innehållsförteckningen av ditt dagliga intag av så kallad föda.

Natamycin, E235, används mot svampinfektioner. Men det används också som konserveringsmedel för hårdost och korv. Trevligt eller hur… har du ätit något natamycin idag? Killar det lite i magen?

Eller vill du kanske läsa om hur det fuskas med råvaror inom restaurangbranschen? Eller kanske hur mycket gift det krävs för att odla apelsiner? Det är mellan hopp och förtvivlan jag bläddrar genom sidorna. Vill jag verkligen veta hur dålig och behandlad en del av maten som förgyller mina smaklökar är?

Men å andra sidan så är Hunger oerhört positiv. Det lyfts fram människor som älskar sin mat och dyrkar bra råvaror. Som experimenterar och utvecklar, ibland genom att plocka upp gamla traditioner. Just i detta nummer handlar det tex om olika gårdar som gör kvalitativ ost och tre män som tycker fisk är näst intill meningen med livet.

För Hunger är inte den vanliga Svenska receptblaskan med pornografiska  närbilder på maträtter. Nej detta är något helt annat. Hunger är en tidning för den som vill veta vad han eller hon äter, hur råvarorna odlas, föds upp eller tillverkas. Helt enkelt en tidning för den som är, eller vill bli, medveten om kvalitén på allt som på något sätt ingår i vår matkultur.

I ett Sverige där matprogrammen avlöser varandra på TV och varenda B-kändis har gjort en egen kokbok och där halva bekantskapskretsen bakar surdegsbröd och kokar vaniljstänger till den hemmagjorda glassen så har Hunger definitivt en plats. Den är också något annorlunda då den så hårt fokuserar på “riktig” mat, på naturliga råvaror och samtidigt informerar om allt fusk som finns i branschen. Och recepten finns även i denna tidskrift, ofta knutna till något av reportagen.

Detta är första gången jag läser Hunger och jag kommer definitivt fortsätta följa med på resan. Även om det innebär att jag tittar snett på såsen vid nästa restaurangbesök.

Köp, läs, ät bättre!

magasinethunger.se

magasinetfilter.se

 
 

Eller är det ett magasin? Ja, vem bryr sig. Text behöver inte alltid vara inbunden i hårda pärmar och vara skriven av någon som får trycka den ofrivillige monarkens hand för att ha ett värde. Nä ibland kan en enkel tidning göra en lika nyfiken och glad som den så kallade finkulturen. Filter är en sån tidning. Genom att blanda högt och lågt men alltid ge alla historier samma chans så levererar dom Sveriges, för tillfället, bästa läsning i katogerin Tidning. I vår lilla värld där mediebruset rycker i en och mer och mer information blir fragment av något intressant så låter Filter sina historier prata till punkt över flera sidor. Det är ett rent nöje att inta soffan med tidningen och få inblick i någon annas skalle, i något annat skede, i någon annan del av världen. Men det absolut bästa är att dom oftast lyckas få mig intresserad av just sånt som jag inte trodde att jag var intresserad av, som tex skeptikerrörelsen Vetenskap och folkbildning, stjärnjockeyn Inez Karlsson, svenskar som bygger internetbordell, dokusåpan Barens introduktion i Armenien och mycket, mycket mer. Detta överraskande nöje gör att jag ibland blir irriterad när de serverar sånt som jag borde vara intresserad av, som ett låååångt reportage om Håkan Hellström. Han kan andra fantasilösa människor skriva om, inte Filter. Så ge tidningen en chans. Den förtjänar det.

Klargörande 1: Jag gillar verkligen Håkan så inget ont om den energiske Göteborgaren.

Klargörande 2: Nä jag har inte blivit sponsrade av Filter. Den här bloggen är inget köpt reklamforum.

Klargörande 3:  Men om någon vill börja hälla grejjer över oss så får ni gärna göra det:)

Till Filters hemsida!

© 2011 Bokfetischist Suffusion theme by Sayontan Sinha